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食品生产车间布局有什么要求?【客聪地坪】

发布日期: 2021.05.12
原料(半成品)仓库
(1)应设置架空支架,离地10cm,离墙20cm,摆放整齐,将原料放在支架上。(2)有温度湿度表(有些还应配备防爆防火设备),并有记录本,记录每次检验的数据。(3)计量用称量(有效期)。(4)是每次进库进料时,都要注明相关的原料信息和进料信息。有防蝇,防雀,防鼠设施。

聚氨酯砂浆地坪

辅料(添加剂)仓库
①应设置架空支架,离地10cm,离墙20cm,摆放整齐,将原料放在支架上。②要有温度和湿度表,并有记录每一次检验数据的记录本。③每堆原料上都要标上原料状态标签,内容包括:进厂时间,数量,规格型号,原料生产来源,仓库收货人。④添加剂通过物流通道进入生产车间;⑤如果有消毒溶剂,应隔离保管。
预处理车间(准洁净区)
要求:1、合格原料才能进行预处理。才能进入生产车间或配料间。2、有防蝇、防雀、防鼠设施。
配料间:
要求:1、对原料和辅料进行调配,有相关工作用工具及称量器具。2、每次的配制比都应有车间负责人签字,下达的配料方案都应有具体投料通知单。

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生产车间(洁净区)
要求:1、人流物流严格分离,设人流洗手更衣间通道和物流进入通道。2、生产工序流畅,门窗墙地顶灯符合 GB14881 要求(消毒溶器,应隔离使用)。3、有空气洁净度要求的,应添置相关设备。4、设置关键控制点。5、各工序作业指导书上墙。
内包装车间(洁净区)
要求:1、需包装杀菌的,应配不低 120 度的高压锅。2、应设立二次洗手更衣间或独立洗手更衣间。3、空气洁净度达到要求。4、作业指导书上墙。5、设置关键控制点。
内包材料存放间
要求:1、设内包材料传递口。2、要求进行封闭杀菌消毒后,从封闭式投递口进入内包装车间。
外包装车间(一般作业区)
要求:1、所用包装物产品信息应完整齐全合法。2、包装应过多好无破损,生产日期真实。3、外包装完成后要迅速进入成品仓库。

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化验室(检验室)
要求:1、应有1-2名化验人员,应执有初级化验工及以上资格证书上岗。按细则要求配相关检验设备和试剂及无菌室。3、按细则有委托检验协议。4、产品应该批批
检验,并有真实完整记录。
成品仓库
要求:1、应有架空托架,离地10cm 离墙 20cm 有序摆放整齐,成品摆放架空托架上。2、应有温度湿度表(有的原料还应有防爆防火要求),并有记录本,记录每次检查数据。3、成品应按分区码放,应设置:合格区、不合格区、待检区等(在产品对应墙体位置标示,也可用活动牌标示)。4、每个产品码堆,都应标注有产品情况表,内容包括:生产时间、数量、规格型号、发货时间,发货数量、仓库发货人、领货人等。5、所有产品放行、返工和进行非食用处理,都应有质量负责人和化验室负责人签字。

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注:1、应在原料、配料间、生产车间、内包装车间的质量关键工序处,设置关键质量控制点及技术要求。2、凡生产车间、内包装车间人员和化验员要有健康证。3、工艺:原料(辅料)--预处理车间(配料)--生产车间(内包)--外包装车间--成品仓库。

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